L'azienda

L’oliva tenera prodtta viene lavorata presso i laboratori dell’azienda, secondo quanto previsto dal disciplinare di produzione per l’ottenimento di:

• Oliva ascolana del Piceno DOP in salamoia
• Oliva ascolana del Piceno DOP in salamoia al naturale
• Oliva ascolana del Piceno DOP ripiena

La cooperativa ha ampliato nel tempo il ventaglio della sua offerta producendo:

• Olive tartufate preparate secondo una vecchia ricetta del 1800 dai cuochi delle famiglie benestanti di Ascoli Piceno che arricchivano il ripieno di carne con tartufo nero. La cooperativa ha aggiunto al panatura con pane nero che conferisce alle olive l’aspetto tipico del fungo ipogeo.
• L’oliva ascolana, ottenuta dalle olive non DOP, riempite con lo stesso impasto di carne usato per l’oliva ascolana del Piceno DOP.
• Cremini con la crema aromatizzata, come vuole l’antica ricetta, dall’Anisetta Meletti, tipico liquore ascolano.
• Mozzarelline con materie prime prodotte nel territorio ascolano.
• Formaggio pecorino panato.
• Olio EVO monovariate di tenera ascolana.
• Blend di oli extra vergini di oliva.
• Oliva nera sdrenata.
• Olive vegetariane
• Saltimbocca.
• Olive verdi piccanti.
• Olive al formaggio.

Tutti i nostri prodotti sono realizzati in maniera artigianale, avendo cuda di scegliere materie prime di alta qualità, acquistati da produttori locali di cui è certa l’affidabilità.

Inoltre, sfruttando l’opportunità della filiera corta, la cooperativa Case Rosse riesce a mantenere un elevato rapporto qualità prezzo.