Menu
Le drupe, dalla delicata polpa carnosa, sono raccolte a mano quando sono ancora verdi; di seguito deamarizzate con soda, lavate con acqua, infine conservate in una salamoia aromatizzata con finocchio selvatico. Ottime per essere riempite di carne e come aperitivo.
È la regina del fritto misto all'ascolana; denocciolata e poi farcita con carni rigorosamente rintracciabili, viene panata e fritta in olio bollente. Ottima come antipasto accompagnata da vini bianchi locali.
La deamarizzazione è, per questo prodotto, ottenuta con una soluzione contenente esclusivamente sale all'8%. Con questo sistema, rispetto a quello con la soda, le olive mantengono un maggiore valore biologico. Risultano adatte come aperitivi.
Sia freschi che surgelati
L'utilizzo di olive italiane, opportunamente selezionate dall'azienda e lo stesso ripieno di carne usato per la linea DOP, conferiscono al prodotto qualità organolettiche ottime.
L'aggiunta del tartufo al ripieno di carne è il segreto di una vecchia ricetta ascolana che conferisce quel sapore deciso, caratteristico del fungo. L'impanatura con pane nero rende l'oliva simile al tartufo.
La panatura di un'ottima crema pasticcera profumata all'Anisetta Meletti, rende questi tronchetti, una volta fritti, impareggiabili per morbidezza e fragranza. Adatti nella frittura con oline, possono essere serviti come dolci.
La qualità delle mozzarelle, provenienti da aziende locali e l'accuratezza della preparazione, rendono il prodotto di ottima qualità. Adatto per completare una frittura di olive e cremini o come aperitivo.
L'utilizzo di formaggio percorino proveniente da aziende locali conferisce al prodotto un gusto deciso e spiccato. Adatto per completare una frittura di olive, cremini e mozzarelle. Ottimo come aperitivo accompagnato da un vino rosso locale.
Sfizioso stuzzichino composta da un'olliva denocciolata, petto di pollo marinato e formaggio misto. Adatto sia alla cottura al forno che fritto. Può essere un secondo piatto o servito come antipasto
Oliva ripiena dedicata a chi non ama la carne, viene riempita con verdura fresca bollita (Bietola e cicoria) ripassata in padella con gli odori dell'orto e condita con parmigiano. Panatura caratteristica dal colore verde.
Variante sfiziosa dell'oliva ripiena classica. L'oliva denocciolata, varietà S. Agostino viene riempita a mano con quattro formaggi differenti tritati ed amalgamati. Ideale per aperitivi ed antipasti.
Le olive da olio, raccolte mature, vengono trattate con sale e deposte in appositi contenitori, a temperature basse. Dopo una accurata lavorazione che prevede rimescolamenti continui e aggiunta di sale, le olive sono pronte, saporite e gustose per essere condite con arancia, aglio e olio.
Oliva tenera ascolana preventivamente messa in salamoia, viene poi condita con olio di semi di girasole, origano, peperoncino, Ottima per accompagnare una bruschetta o come aperitivo.
È un olio dal sapore fruttato, fresco, con sentori di foglie di pomodoro e carcio0fo, leggermente amaro e piccante. Notevoli le sue caratteristiche nutritive e biologiche.
